Ensalada de pasta con salchichón

#Pastas y arroces 13 agosto 2019

Ensalada de pasta con salchichón




Ingredientes


*8 - 10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)


*1 diente de ajo


*100 gr de pimiento rojo en trozos


*100 gr de pimiento verde en trozos


*200 gr de cebolla roja (100 gr en un trozo y 100 gr cortados en láminas finas)


*100 gr de aceite de oliva virgen extra


*1 cucharadita de azúcar moreno


*2 cucharaditas colmadas de sal


*3 cucharadas de zumo de limón (40 gr)


*2 cucharadas de mostaza de Dijon (30 gr)


*1300 gr de agua


*300 gr de pasta seca corta de colores


*1 bulbo de hinojo cortado en rodajas finas (180 gr)


*4 tallos de apio cortados en rodajas finas (150 gr)


*200 gr de salchichón a la pimienta cortado en tiras finas


Preparación


1. Pique en el vaso el perejil 3 seg/vel 7, retire y reserve.


2. Ponga el ajo, los pimientos, 100 gr de cebolla en un trozo, el aceite, el azúcar moreno, 1 cucharadita colmada de sal, el zumo de limón y la mostaza. Trocee 3 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.


3. Vierta el agua y caliente 10 min/100°C/vel 1.


4. Incorpore la pasta y 1 cucharadita colmada de sal y programe el tiempo que indique el paquete/100°C/giro inverso/vel cuchara. Escurra la pasta y aclare con agua fría para cortar la cocción. Vuelque en una ensaladera y reserve.


5. Agregue a la pasta la cebolla roja en láminas, el hinojo, el apio y el salchichón. Justo antes de servir, mezcle con la vinagreta reservada y espolvoree con perejil. 


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