Esta es mi sección en la Blogosfera Thermomix® . Soy Agente Comercial de la Delegación de Tenerife Norte, si te gusta Thermomix® , puedes tenerla sin pagar. Ponte en contacto conmigo para darte la información. También puedes ver recetas en mi blog porque tienes que sacarle el mayor partido a tu Thermomix®
Home › Delegación Tenerife › Maria Cande Morin Rodriguez › Pescados y mariscos › Menu dia del padre: Cazuela de pescado- Croquetas de pescado
Maria Cande Morin Rodriguez
Esta es mi sección en la Blogosfera Thermomix® . Soy Agente Comercial de la Delegación de Tenerife Norte, si te gusta Thermomix® , puedes tenerla sin pagar. Ponte en contacto conmigo para darte la información. También puedes ver recetas en mi blog porque tienes que sacarle el mayor partido a tu Thermomix®
¿Quieres que te llame Maria Cande Morin Rodriguez?
Te llamamos gratis para explicarte las ventajas de Thermomix®.
Rellena los campos para poder llamarte
¿Quieres hablar con Maria Cande Morin Rodriguez por Whatsapp?
Indica tu nombre y teléfono y podrás escribirme directamente
Menu dia del padre: Cazuela de pescado- Croquetas de pescado
16 March 2021
CAZUELA DE PESCADO
Ingredientes
* 2 doradas de 500 gr cada una aproximadamente
* 200 gr de cebolla
*500-750 gr de papas
*6 dientes de ajos
*1/2 pimiento rojo
*perejil y cilantro ( unas ramitas)
*1000 gr de agua
* 100 gr de arroz
* sal al gusto
* 50 gr aceite de oliva virgen
Preparación
1.- Se parten en trozos las doradas y se sofríen en un sarten.
2- Una vez sofrito, se retira y se desmenuza, separando una dorada para la cazuela y otra para las croquetas.
3.- Ponemos el perejil y el cilantro y troceamos 5 seg/vel 7 y lo reservamos.
4.- Ponemos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajos y troceamos 2 seg/vel 5 .
5.- Se le añade aceite y programamos 7 min/temp Varoma/ vel 1. Cuando finalice lo sacamos a un bol y ponemos el cubrecuchillas y volvemos a poner la fritura reservada.
6.- Ponemos el agua, las papas troceadas y la sal. Programamos en modo cocción lenta 1 hora.
7.- Añadimos el arroz y programamos 13 min/100°C/vel cuchara
8.- Por último agregamos el pescado reservado, dejamos reposar 5 min en el vaso.
Para las croquetas
Ingredientes
*50 gr de aceite de oliva
La dorada troceada reservada
*1 pastilla de caldo de pescado
*100 gr de mantequilla
*30 gr de cebolla
*260 gr de harina
*600 gr de leche entera
*1 pellizco de nuez moscada molida, pimienta negra y sal al gusto
Preparación
9.- Pon el aceite en el vaso y programa 2 min/120°C/vel 1.
10.- Pon en el vaso la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
11.- Añade la harina y sofría 3 min/120°C/vel 2.
12.- Incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta, la pastilla de caldo y la sal. Mezcla 10 seg/vel 6.
13.- Agrega 2 cucharadas de la dorada reservada y programe 8 min/100°C/vel 4. Deje reposar 5 minutos dentro del vaso.
14.- Añade el resto de la dorada y mezcla con la espátula. Pon la bechamel en una manga pastelera y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
15.- Forma las croquetas y envuélvelas en huevo batido y después en pan rallado. Fríelas en un sarten con abundante aceite caliente y deja escurrir sobre papel de cocina.
He utilizado mi cubrecuchillas para la cocción lenta, dejo en enlance de nuestra tienda online
https://www.vorwerk.com/es/es/s/shop/cubrecuchillas-thermomix-r-tm6-1
Tambien les dejo el enlace de mi set de croquetas que utilice en esta receta.
https://www.vorwerk.com/es/es/s/shop/pack-croqueta-fan