PESCADO ENCEBOLLADO CON CASTAÑAS, PAPAS Y BATATAS CON Thermomix®

Esta es una receta que suelo hacer mucho cuando tengo visita en casa, es una receta completa y lo mejor queda de rechupete...Siempre sorprende!!!

INGREDIENTES:

2 cebollas

2 dientes de ajos

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

50 gr de aceite 

500 gr de castañas guisadas o congeladas (tipo pilongas)

100 gr de vino blanco

100 gr de tomate frito

600 gr de agua

1 pastilla de caldo

1 pizca de pimienta Cayena molida (a gusto)

1/4 de cucharada de tomillo

1/2 de cucharada d perejil

1/2 de cucharada de orégano 

1 hoja de laurel

1 cucharadita de sal gruesa

600 gr de papas o batatas, o si lo prefieren pueden poner de las dos

500 gr de filetes de pescado, yo usé abadejo

ELABORACIÓN:

1. Pon en el vaso la cebolla cortada en trozos pequeños y los ajos, sofría 20min/temp varoma/giro inverso/vel cuchara.

2. Añada el pimiento rojo y verde cortados en trozos pequeños, sofría, 20min/temp varoma/giro inverso/vel cuchara.

3. Añada el vino y programamos 5 min/temp varoma/ giro inverso/vel cuchara, le quitaremos el cubilete para ayudar a evaporar.

4. Colocamos el cubilete y troceamos, 4 seg/vel 4, (si te gusta más pequeño podremos ponerlo a vel 5, en vez de 4)

5. Añadimos las castañas, el tomate frito, el agua, todas las especias y la sal, y tapamos.

6. En el varoma, colocaremos las papas cortadas en láminas o la batata cortada en trozos pequeños.

si vamos a poner mucha cantidad, podemos poner primero la mariposa y luego las papas y batatas encima para que el vapor pueda pasar y se guise todo perfectamente.

7. Colocaremos la bandeja de varoma encima, con una hoja de papel de aluminio grande, y colocaremos el pescado encima, lo sasonaremos al gusto, en este caso, yo le puse sal gruesa, pimienta molida y un chorrito de aceite de oliva, tapamos, y programamos 30 min/ temp varoma/ giro inverso/vel cuchara.

SUGERENCIAS:

* Casi siempre, me queda mUcha cantidad de encebollado, lo cual aprovechó para que sea la salsa ponérselo a unos muslitos de pollo, o un poco de pa ó troceado, queda espectacular!!!