Soy Miriam Rocío, peruana y amante de la cocina de mi país y del mundo. Desde que conocí Thermomix® sólo me he dedicado a probar sabores y ampliar mis conocimientos culinarios. Quiero que mis clientes disfruten de su Thermomix® sacándole el mayor provecho posible. Estoy disponible para enseñarles, tips, recetas y sacarle todos los beneficios que es tener un Thermomix® en casa.

"Receta de cuchara con Thermomix®: Chupe de langostinos".

Name: "Receta de cuchara con Thermomix®: Chupe de langostinos".
Yield: 6
Ingredients: 2 dientes de ajo; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 150 g de cebolla; 3 cucharadas de ají panca y 2 de ají amarillo; 150 g de tomate maduro en cuartos; 75 g de arroz; 1 cucharada de sal y 2 pellizcos de pimienta molida; 550 g de agua; 200 g de cola de langostinos; 160 g de maíz o choclo desgranado; 250 g de pescado blanco limpio sin piel en trozos; 250 g fumet de pescado y marisco; 6 langostinos enteros para decorar, 300 g de queso fresco; 1 cucharadita de orégano, 1 - 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, limpias y secas); 100 g de guisantes o habas frescas; 200 g de leche evaporada; 250 g de papa cortada en cubos de 2 cm, 6 huevos

4 de febrero de 2025

Tiempo de preparación:

00:42:00

Ración para:

6 personas

4 de febrero de 2025

Categorías:

Pescados y mariscos

Uno de los platos más emblemáticos del Perú son los chupes, pero en este caso, lo haremos con langostinos. La receta original es hecha con camarones de río y cada camarón puede llegar a medir 30 cm de largo. Pero vamos a adaptar esta receta al lugar en el que estamos: España. Plato típico hecho en el sur del Perú, exactamente en la ciudad de Arequipa. Muchos de mis clientes me preguntan por recetas peruanas, y aquí les dejaré una que que espero la preparen y disfruten.

Ingredientes

2 dientes de ajo

30 g de aceite de oliva virgen extra

150 g de cebolla

3 cucharadas de ají panca y 2 de ají amarillo

150 g de tomate maduro en cuartos

75 g de arroz

1 cucharada de sal y 2 pellizcos de pimienta molida

550 g de agua

200 g de cola de langostinos

160 g de maíz o choclo desgranado

250 g de pescado blanco limpio sin piel en trozos

250 g fumet de pescado y marisco

6 langostinos enteros para decorar, 300 g de queso fresco

1 cucharadita de orégano, 1 - 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, limpias y secas)

100 g de guisantes o habas frescas

200 g de leche evaporada

250 g de papa cortada en cubos de 2 cm, 6 huevos

Pasos de la receta

Step Agregar al vaso 2 dientes de ajo y 30 g de aceite de oliva virgen extra. Trocee 3 seg/velocidad 8 illustration

Paso

Step <p>Ponga la 150 g de cebolla, 150 g de tomate maduro en cuartos y trocee 3 seg/vel 5； luego, agregue 75 g de arroz, 3 cucharadas de ají panca, 2 cucharadas de ají amarillo y sofría 6 min/120°C/giro inverso/velocidad cuchara</p> illustration

Paso

Step <p>Incorpore 250 g fumet de pescado y marisco, 160 g de maíz o choclo desgranado, 100 g de guisantes o habas frescas, 250 g de papa cortada en cubos de 2 cm, 1 cucharada de sal, 1 - 2 pellizcos de pimienta molida y 550 g de agua. En el Varoma poner 1 huevo, por cada comensal, en un molde o en el papel de horno, tapamos y ponemos en su posición sobre el vaso. programe 12 min/Varoma/giro inverso/velocidad 1.5</p> illustration

Paso

Step <p>Retiramos el Varoma con los huevos y reservamos.</p><p>Agregue al vaso el 250 g de pescado blanco limpio sin piel en trozos, 200 g de cola de langostinos y 6 langostinos enteros para decorar. Programe 10 min/100°C/giro inverso/velocidad cuchara</p> illustration

Paso

Step <p>Retire del vaso 6 langostinos enteros para decorar (reserve). Agregar 200 g de leche evaporada mezclar con la espátula. </p> illustration

Paso

Step <p>Vierta el chupe en un cuenco o plato hondo. Decore con el queso, langostino, huevo y perejil. </p><p>¡Disfrútenlo!</p> illustration

Paso

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