Tiramisu de frutos del bosque con Thermomix®  

Ingredientes

Bizcocho

4 huevos

120 g de azúcar

120 g de harina de repostería

1 pellizco de sal

Compota de frutos del bosque

500 g de frutos rojos frescos variados (arándano, mora, frambuesa, grosella)

80 - 100 g de azúcar

40 g de zumo de limón

Crema de mascarpone

2 huevos

1 yema de huevo

130 g de azúcar

500 g de queso mascarpone

Montaje y decoración

40 - 50 g de frutos rojos frescos variados

Preparación

Bizcocho

Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar. Bata 6 min/37°C/vel 3.5. Después, bata 6 min/vel 3.5.

Añada la harina y la sal y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula. Vierta la preparación en la bandeja preparada y alise con una espátula de repostería.

Hornee durante 12 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar. Lave el vaso, la tapa y la mariposa.

Compota de frutos del bosque

Ponga en el vaso los frutos del bosque, el azúcar y el zumo de limón. Programe 10 min/100°C/vel 1. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.

Crema de mascarpone

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga los huevos, la yema y el azúcar en el vaso y bata 6 min/vel 4. Retire la mariposa.

Sin poner el cubilete, mezcle 2 min/vel 3 y vaya incorporando el mascarpone por la abertura. Retire a un bol y reserve.

Montaje y decoración

Con un cortapastas de Ø 8 cm, corte 16 discos del bizcocho. Coloque en el fondo de 8 vasos bajos un disco de bizcocho. Ponga encima una capa de compota de frutos rojos y una capa de crema de mascarpone. Repita con otra capa de bizcocho, otra de compota y otra de crema. Reserve en el frigorífico (mínimo 1 hora).

Decore con los frutos rojos frescos y sirva.