Truchas de batata con Thermomix®  

INGREDIENTES

1.500 gr de agua

1 k de batata (amarilla)

500 g de azúcar

500 g de almendras

150 g de pasas, sin pepitas

100 g anis dulce

3 paquetes de obleas

1 limón 

aceite para freír

Preparación:

Poner las pasas en el anís la noche anterior para hidratarlas.

Ponga en el vaso las almendras 8 seg/vel 5 y reservar

Pon el agua y la sal en el vaso. Coloca el cestillo e introduce la mitad de la batata cortada a cuadros y la otra mitad en el varoma y programa 30min/temp varoma/ vel 1. 

Cuando termine el tiempo póngalo a escurrir en el varoma y vaya presionándolo para quitarle el exceso de agua.

Ponga la batata ya escurrida en el vaso y triture 15 seg/ vel progresiva hasta el 8.

Ponga junto con la batata, el azúcar, la almendra reservada y la ralladura de un limón (solo la parte amarilla) mezclar 6seg/ giro inverso/vel 3 hasta que quede una masa homogénea.

Dejala reposar 4 horas en la nevera. 

Escurrir las pasas en el cestillo que teníamos hidratando.

Colocamos las obleas y las rellenamos con tres pasas y dos cucharaditas de la masa de la batata y sellamos, presionando los bordes con un tenedor y freímos.

Colocamos sobre papel absorbente para quitar loe excesos de aceite y cuando esten frías decoramos con azúcar o azúcar glass.