Dorada en salsa bercy

Dorada en salsa bercy

A continuación te presento una receta de pescado que si te animas seguro que triunfas ,dorada con salsa bercy a continuación te dejo el paso a paso de la receta espero que te guste.

INGREDIENTES

3-6 chalotas

20 g de perejil

300 g de vino blanco

150 g de fumet

150 g de agua con 1/2 pastilla de caldo de pescado

30 g de zumo de lima

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta negra molida

SALSA BERCY

120 g de mantequilla

10 g de harina

1 cucharadita de sal gorda

1 cucharadita de pimienta negra molida

ELABORACIÓN

1. Ponemos en el vaso las chalotas y el perejil y troceamos 5 seg/ vel 7 .Reserva.

2. Ponemos en el vaso una cucharada de la mezcla de chalota y perejil. Agregamos el vino ,el fumet y el zumo de lima y programamos 6 min/100C/vel 1. Salpimentamos la dorada.

3. Situamos el Varoma y esparcimos la mitad de la mezcla en el fondo del varoma y colocamos la dorada y cubrimos con el resto de la mezcla.Tapamos y programamos 20 min/Varoma/ vel 2. Cuando termine retiramos la dorada y reservamos.

SALSA BERCY

4. Ponemos en el vaso la mezcla de la chalotas y el perejil, incorporamos la mantequilla,la harina,la sal y pimienta negra molida y programamos 5min/100C/vel 3,en lugar del cubilete ponemos el cestillo para que evapore.Servimos la dorada napada con la salsa bercy.

Para más información no dudes en contactar conmigo un saludo.

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