Torrijas al vapor con Thermomix®  

Ingredientes

1000 g de leche

250 g de azúcar

8 tiras de piel de limón

1 palo de canela

16 rebanadas de pan blanco del día anterior

2 huevos (de 60 g)

20 g de mantequilla fundida (para engrasar)

750 g de agua

3 cucharadas de canela molida

Preparación

Ponga en el vaso la leche, 150 g de azúcar, la piel de limón y el palo de canela. Programe 12 min/90°C/giro inverso /vel 1. Vierta la mezcla en un bol y deje reposar aprox. 15 minutos, hasta que esté tibia. Retire las pieles y el palo de canela.

Ponga en el vaso los huevos y bata 10 seg/vel 5. Viértalos en un bol y reserve.

Corta un trozo de papel de film grande  y engrase con mantequilla fundida, ve cortando el film en varios cuadrados del tamaño adecuado para envolver cada rebanada de pan. 

Pase las rebanadas  por la leche, para que la absorba pero no las dejes metidas en la leche mucho rápido ya que si no se te rompería la rebanada e inmediatamente realicé la misma operación pasándolas por el huevo batido y envuélvalas en los cuadrados de film transparente preparados. Colóquelas repartidas entre el recipiente y la bandeja Varoma, tape y reserve.

Vierta el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precaliente el horno a 250ºC. En un plato, mezcle 100 g de azúcar con 3 cucharadas de canela y reserve. Retire el Varoma.

Desenvuelva las rebanadas de pan con cuidado, rebócelas por ambos lados en la mezcla de azúcar y canela y colóquelas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Hornee las torrijas durante 3 minutos (250ºC). Retire del horno, deje templar 5 minutos y sirva.