Seguimos con los turrones, esta vez haremos el Turrón a la piedra, o turrón blando, conocido más comúnmente.

Recuerda que puedes hacer los turrones y guardarlos en la despensa hasta su uso, aguantan bien.

Ingredientes

300 g de almendras crudas sin piel

250 g de azúcar

4 - 5 tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla)

1 cucharadita de canela molida (y algo más para espolvorear)

Preparación

Ponga las almendras en una bandeja de horno y hornee 20 minutos a 180ºC (sin precalentar el horno). Deje enfriar las almendras al menos 2 horas.

Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 40 seg/vel 10.

Baje el azúcar hacia el fondo del vaso. Incorpore las almendras tostadas y la canela. Triture 15 seg/vel 6.

Con la espátula, baje la pasta hacia el fondo del vaso. Triture 30 seg/vel 6, tiene que resultar una pasta ligeramente aceitosa, con aspecto de serrín.

Si no es así, con la espátula, baje las almendras hacia el fondo del vaso triture de nuevo 30 seg/vel 6.

Forre una caja de madera con folios de papel blancos, dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo. Espolvoree el papel del interior de la caja con canela, vierta la pasta presionando bien y alise con la ayuda de una cuchara. Cubra el turrón con el papel y cierre la caja. Deje reposar al menos 30 minutos antes de cortarlo en porciones para servirlo.