Pastel de verduras con huevo y queso

Anoche para cenar he preparado este pastel de verduras con huevo y queso, una receta fácil, rápida y con ingredientes muy básicos que solemos tener en casa. Estaba exquisita.

Ingredientes

*4 rebanadas de pan de molde (blanco o integral)

*80 gr de cebolla en trozos

*80 gr de calabacín con piel, en trozos

*80 gr de pimiento rojo en trozos

*80 gr de jamón cocido, en trozos

o bien 80 gr de dados de beicon

*4 huevos

*100 gr de queso cheddar rallado

*100 gr de mozzarella rallada

*1 pellizco de sal

*1 pellizco de pimienta molida

*1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 200°C. Forramos con papel de hornear un molde de 22x22 cm. Colocamos en el fondo del molde 4 rebanadas de pan de molde.

2.- Ponemos en el vaso la cebolla, el calabacín, el pimiento rojo y el jamón o baicon. Troceamos 3 seg/vel 5. Retiramos a un bol y reservamos.

3.- Ponemos en el vaso los huevos, los quesos rallados, la sal, la pimienta y el perejil. Mezclamos 15 seg/vel 4. Vertemos en el bol con las verduras, mezclamos con la espátula y ponemos la mezcla en el molde preparado.

4.- Horneamos durante 25 minutos (200°C). Retiramos del horno, colocamos el pastel con el papel sobre una tabla de cortar y lo cortamos en 4 cuadrados y cada cuadrado en 2 triángulos. Colocamos 2 triángulos en cada plato y acompañamos con ensalada de rúcula, brotes tiernos, tomates cherry, etc.

Fuente https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r262270

Espero que se animen a hacerla