Croquetas de pollo y jamón

Ingredientes

*30 gr de jamón serrano

*100 gr de pechuga de pollo sin piel cocida

*1 huevo duro

*25 gr de aceite de oliva virgen extra

*50 gr de mantequilla

*15 gr de cebolla

*85 gr de harina de repostería

*400 gr de leche

*1 huevo batido (para empanar)

*100 - 150 r de pan rallado (para empanar)

*300 gr de aceite para freír

Preparación

1.- Ponemos el jamón en el vaso y picamos Turbo/0.5 seg/5 veces. Retiramos a un bol y reservamos.

2.- Ponemos el pollo en el vaso y troceamos 6 seg/vel 5. Reservamos junto con el jamón.

3.- Ponemos el huevo duro en el vaso y picmos 2 seg/vel 4. Reservamos separado del jamón y el pollo.

4.- Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Troceamos 2 seg/vel 4 y sofría                  2 min/120°C/vel 2.

5.- Añadimos la harina y rehogamos 2 min/120°C/vel 2.

6.- Incorporamos la leche y mezclamos 10 seg/vel 6.

7.- Agregamos el jamón con el pollo reservado y programamos 8 min/100°C/vel 4.

8.- Añadimos el huevo picado reservado, mezclamos bien con la espátula y dejamos reposar la mezcla unos minutos dentro del vaso. Ponemos la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y la dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico un mínimo de 6 horas.

9.- Ponemos el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Apretamos la manga pastelera sobre el pan rallado y formamos cilindros de masa. Con unas tijeras, cortamos porciones de aprox. 4-5 cm de largo. Rebozamos las croquetas con el pan rallado, después con el huevo batido y a continuación de nuevo con pan rallado. Repetimos el proceso hasta terminar la masa.

10.- Las freímos en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, dejamos escurrir sobre papel absorbente. Servimos caliente.

Fuente:  https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r24064

Espero que les guste...