Papas duquesa con Thermomix

Papas con duquesa con Thermomix

Ingredientes

700 g de agua

500 g de patatas (cortadas en trozos)

1 cucharadita de sal

30 g de mantequilla

1 yema de huevo

1 pellizco de nuez moscada molida

1 huevo batido

Preparación

Vierta el agua en el vaso, introduzca el cestillo con las patatas y programe 30 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso.

Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta las patatas en el vaso junto con la sal, la mantequilla, la yema y la nuez moscada. Triture 30 seg/vel 4. Vierta el puré en una manga pastelera con boquilla rizada y deje templar (aprox. 30 minutos).

Precaliente el horno a 180°C.

Ponga pequeñas porciones de puré sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona y pincélelas con huevo batido.

Hornee 15-20 minutos (180ºC), hasta que estén doradas. Sirva calientes como guarnición de carnes a la plancha, asados, etc.