Garbanzas compuestas con Thermomix®  

INGREDIENTES:

250 gr de garbanzos secos

1 cebolla 

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 dientes de ajos

30 gr de aceite

1 zanahoria

un trozo de calabaza (aproximadamente 150 gr)

1/2 calabacín 

50 gr de habichuelas

medio vasito de vino blanco

una puntita de pimienta Cayena molida

media cucharada de pimentón dulce

un pellizco de azafrán

media cucharadita de perejil

media cucharadita de oregano

una hoja de laurel

una pastilla de caldo 

un poco de sal al gusto

700 gr de agua

una costilla desalada

150 gr de jamón serrano en tacos

2 o 3 rodajas de chorizo de comida 

Media pechuga de pollo

ELABORACION:

1. Poner los garbanzos en remojo en bastante agua desde la noche anterior.

2. Ponemos en el vaso, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, los ajos y el aceite y sofreímos 15min/temp varoma/vel cuchara.

3. Troceamos el sofrito 5 seg/ vel 5.

4. Añadimos la zanahoria, la calabaza y el calabacín y troceamos 5 seg/vel 5

5. Añadimos las habichuelas y sofreímos 5 min/temp varoma/ giro inverso/vel cuchara.

6. Añadimos el vino y Rehogamos (quitamos el cubilete para ayudar a evaporar) 5min/ temp varoma/giro inverso/vel cuchara.

7. Reservamos en un bol, colocamos el cubrecuchillas (en caso de que no lo tenga podríamos usar la mariposa, aunque el resultado con cubrecuchillas es diferente), y volvemos a incorporar todo lo reeervado en el vaso.

8. Añadimos el agua, las especias, la pastilla de caldo, la sal,

cortamosla la pechuga de pollo, el chorizo, el jamón  e introducimos en el vaso, añadimos la costilla y calentamos 10 min/ 98º/vel cuchara.

9. Añadimos los garbanzos, y programamos en cocción lenta, 3,5 horas/98º/cocción lenta. En caso de no tener TM6, deberás programar varias veces el tiempo para terminar la cocción, 98º/giro inverso/vel cuchara.

* el tiempo de cocción del garbanzo dependerá del tipo de garbanzo que usemos, por eso les recomiendo que al terminar la receta prueben el garbanzo y en caso de que aún esté un pelin duro le pongan algo más de tiempo, hasta que quede blandito y dejaremos reposar. 

* Este plato como la mayoría de platos de platos de cuchara y más aún los de legumbres quedarán mucho mejor de un día para otro.