Coliflor y brócoli con crumble de anacardos

Ingredientes

Crumble

15 g de anacardos tostados sin sal

1 ramita de perejil fresco (solo las hojas) limpias y secas

50 g de queso rallado vegano

35 g de copos de avena

Verdura al vapor

500 g de agua

350 g de ramilletes de coliflor

350 g de ramilletes de brócoli

1 pellizco de sal

Bechamel

50 g de aceite de oliva virgen extra

70 g de harina

500 g de bebida de soja

1 cucharadita de mostaza de Dijon

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

1 pellizco de nuez moscada molida

100 g de queso rallado vegano

Preparación

Crumble

Ponga en el vaso los anacardos y el perejil y trocee 5 seg/vel 5.

Añada el queso y los copos de avena y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 3. Retire del vaso y reserve.

Verdura al vapor

Ponga en el vaso el agua y sitúe el recipiente Varoma en su posición con los ramilletes de coliflor y brócoli. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/vel 1. Ponga la verdura en una fuente refractaria y espolvoréela con sal. Vacíe el vaso.

Bechamel

Ponga en el vaso el aceite y caliente 3 min/120°C/vel cuchara.

Añada la harina y rehogue 2 min/120°C/vel 1.

Precaliente el horno a 180°C.

Incorpore al vaso la bebida de soja, la mostaza, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso y programe 6 min/100°C/vel 4. Vierta la bechamel sobre las verduras y espolvoree por encima el crumble reservado.

Hornee durante 20 minutos (180°C). Retire del horno y sirva inmediatamente.