FLAN DE VERDURAS CON CREMA DE PIÑONES  

INGREDIENTES: 

250 g de verduras variadas(zanahoria,apio, espárragos,etc en trozos). 

40 g de cebolla 

1 diente de ajo 

30 g de aceite de oliva 

120 g de bebida de soja 

2 huevos 

1/2 cucharadita de nuez moscada 

1 cucharadita de zumo de limón 

1/2 cucharadita de levadura química en polvo 

2 cucharaditas de sal  

60 g de piñones tostados 

25 g de maicena 

250 g de caldo de verduras

500 g de agua 

1 pellizco de pimienta negra molida 

3-4 ramitas de perejil 

15 g de zumo de limón 

PREPARACIÓN 

1 Ponemos en el vaso las verduras,la cebolla y el ajo y troceamos 5seg/vel 7. 

2 Añadimos 30 g de aceite y rehogamos 5 min/120C/vel 1.Mientras tanto engrasamos unos moldes pequeños con aceite de oliva y reservamos. 

3 Añadimos la bebida de soja ,los huevos,la nuez moscada,el zumo de limón,la levadura y la sal y trituramos 20seg/vel 10.Repartimos la mezcla en los moldes y cubrimos con film transparente.Colocamos en el Varoma y reservamos. 

4 Ponemos el agua en el vaso,situamos el varoma y programamos 20 min/Varoma/vel 2.Cuando este lo retiramos y lavamos el vaso. 

5 Ponemos en el vaso los piñones tostados y la maicena y trituramos 8 seg/ vel 10. 

6 Añadimos el caldo de verduras y la pimienta y programamos 5 min/90C/ vel 4. 

7 Añadimos las hojas de perejil,el zumo de limón y la sal.Trituramos 45 seg/vel 8 y repartimos la crema en los platos hondos.Desmoldamos los flanes de verduras y ponemos sobre la crema.Para finalizar decoramos con los piñones,las hojas de perejil y servimos.