Flan de verduras con crema de piñones

FLAN DE VERDURAS CON CREMA DE PIÑONES

INGREDIENTES:

250 g de verduras variadas(zanahoria,apio, espárragos,etc en trozos).

40 g de cebolla

1 diente de ajo

30 g de aceite de oliva

120 g de bebida de soja

2 huevos

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de zumo de limón

1/2 cucharadita de levadura química en polvo

2 cucharaditas de sal

60 g de piñones tostados

25 g de maicena

250 g de caldo de verduras

500 g de agua

1 pellizco de pimienta negra molida

3-4 ramitas de perejil

15 g de zumo de limón

PREPARACIÓN

1 Ponemos en el vaso las verduras,la cebolla y el ajo y troceamos 5seg/vel 7.

2 Añadimos 30 g de aceite y rehogamos 5 min/120C/vel 1.Mientras tanto engrasamos unos moldes pequeños con aceite de oliva y reservamos.

3 Añadimos la bebida de soja ,los huevos,la nuez moscada,el zumo de limón,la levadura y la sal y trituramos 20seg/vel 10.Repartimos la mezcla en los moldes y cubrimos con film transparente.Colocamos en el Varoma y reservamos.

4 Ponemos el agua en el vaso,situamos el varoma y programamos 20 min/Varoma/vel 2.Cuando este lo retiramos y lavamos el vaso.

5 Ponemos en el vaso los piñones tostados y la maicena y trituramos 8 seg/ vel 10.

6 Añadimos el caldo de verduras y la pimienta y programamos 5 min/90C/ vel 4.

7 Añadimos las hojas de perejil,el zumo de limón y la sal.Trituramos 45 seg/vel 8 y repartimos la crema en los platos hondos.Desmoldamos los flanes de verduras y ponemos sobre la crema.Para finalizar decoramos con los piñones,las hojas de perejil y servimos.