ENSALADA CÉSAR

Ingredientes

Huevos y pollo:

150 g de pechuga de pollo sin piel en tiras finas

1 cucharadita de pimentón

1 pellizco de sal

10 g de aceite de oliva virgen extra

500 g de agua

2 huevos

Salsa César:

100 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de queso parmesano

1 diente de ajo (opcional)

4 filetes de anchoa en aceite. Deje tres para la decoración

1 cucharadita de mostaza de Dijon.

10 g de vinagre de jerez

1 cucharadita de zumo de lima

½ cucharadita de salsa inglesa (p. ej. Perrins) SINO tengo me adapto. Cambie esta salsa por salsa de soja

20 g de agua

Ensalada:

300 g de hojas baby de ensalada variada (mézclum)

100 g de picatostes

50 g de queso parmesano en lascas

Preparación

Huevos y pollo:

1. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el pollo. Añada al bol el pimentón, la sal y el aceite. Mezcle bien y reserve.

2. Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con los huevos y sitúe el recipiente Varoma en su posición con el pollo reservado. Tape el Varoma y programe 11 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y enfríe los huevos bajo el grifo con agua fría. Lave y seque el vaso y la tapa.

Salsa César:

1. Ponga una jarrita sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

2. Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 10 seg/vel 10.

3. Pele los huevos y añada al vaso las yemas (reserve la claras), el ajo, las anchoas, la mostaza, el vinagre, el zumo de lima, la salsa de soja y el agua. Triture 20 seg/vel 7. Después, programe 1 min 30 seg/vel 5 y vaya vertiendo el aceite reservado lentamente sobre la tapa, dejando que caiga a hilo fino alrededor del cubilete.

Ensalada:

1. En un bol grande, ponga los brotes de lechuga variada y distribuya los picatostes, las lascas de parmesano, las tiras de pollo reservadas y las claras de huevo reservadas y troceadas. Riegue con la salsa del vaso y sirva.

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