CONCENTRADO DE VERDURAS... 100% NATURAL

CALDO DE VERDURAS

Ingredientes:

50 g de queso parmesano cortado en trozos (3 cm) (opcional). Yo no le puse.

200 g de apio cortado en trozos

250 g de zanahoria cortada en trozos

100 g de cebolla cortada en dos

100 g de tomate cortado en trozos

150 g de calabacín cortado en trozos

1 diente de ajo

50 g de setas frescas. No tenía, no le añadí

1 hoja de laurel seca (opcional)

6 ramitas de hierbas frescas variadas (por ej. albahaca, salvia, romero) solo las hojas

4 ramitas de perejil fresco

120 g de sal gorda

30 g de vino blanco seco

o bien 30 g de agua

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 seg/vel 10. Vierta en un bol y reserve.

2. Ponga en el vaso el apio, la zanahoria, la cebolla, el tomate, el calabacín, el diente de ajo, las setas, la hoja de laurel, las hierbas frescas y el perejil y, con ayuda de la espátula, trocee 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3. Añada la sal gorda, el vino blanco y el aceite de oliva. Ponga el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras y programe 35 min/Varoma/vel 2. La mezcla espesará y se secará bastante.

4. Retire el cestillo, agregue el queso parmesano rallado reservado, coloque el cubilete y triture 1 min/vel 4-7. Vierta en un recipiente hermético y deje enfriar antes de utilizarlo o guardarlo en el frigorífico.

Como sugerencias te cuento:

Si las verduras son muy frescas (y por tanto contienen mucha agua), programe 40 minutos en el paso 3.

Una cucharadita colmada de concentrado es el equivalente aproximado a una pastilla de caldo para 0,5 l.

Para preparar un caldo de verduras, use 1 cucharadita colmada por cada 500 g de agua.

El concentrado de caldo se conserva hasta 1 mes en el frigorífico o hasta 3 meses congelado en cubitos.

La sal es el agente conservante de esta receta. Al mezclar el concentrado con agua como se indica arriba, el caldo no sabe salado.

Si desea reducir la cantidad de sal de la receta, deberá conservar el concentrado de caldo obtenido en el congelador.

Adapte la receta utilizando los ingredientes frescos que prefiera.

Te dejo el enlace de la receta para que le eches un vistazo, ya verás qué rico, porque Thermomix Te Ayuda, Te Cuida y Te Inspira.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r55143

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Cualquier duda contacta conmigo. Un saludo.