Hacer canelones ya no es aquel trabajazo, de estar toda la mañana preparandolos en menos de una hora los tienes listos para comer. Ahora mismo te cuento como, la receta es Rollo de Canelón, pero en casa son canelones de toda la vida. 

Rollo de lasaña

Ingredientes

Masa

200 g de sémola de trigo

2 huevos (100-105 g)

10 g de aceite de oliva

Relleno

100 g de cebolla en trozos

120 g de zanahoria en trozos

100 g de tallos de apio en trozos

20 g de mantequilla (y algo más para untar el molde)

30 g de aceite de oliva

400 g de carne picada mixta

100 g de dados de beicon

400 g de tomate troceado en conserva

80 g de vino tinto

100 g de leche

1 cucharadita rasa de sal

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

1 cucharadita de hierbas provenzales secas

1 hoja de laurel seca

Bechamel y horneado

40 g de mantequilla

40 g de harina

60 - 80 g de leche

2 pellizcos de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida

100 g de queso emmental rallado

Preparación

Masa

1. Ponga la sémola en el vaso y muela 30 seg/vel 10.


2. Añada los huevos y el aceite y amase 3 min/. Retire la masa del vaso, amásela y, con las manos, dele forma rectangular. Con el rodillo, extienda la masa entre 2 plásticos hasta obtener un rectángulo de aprox. 30x40 cm. Reserve la masa cubierta con el plástico mientras prepara el relleno.

Relleno

1. Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el apio, la mantequilla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1.


2. Añada la carne picada, el beicon, el tomate, el vino, la leche, la sal, la pimienta, las hierbas provenzales y el laurel. Mezcle bien con la espátula y programe 30 min/100°C//vel . Vierta el relleno en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el líquido.


3. Unte con mantequilla una fuente refractaria (aprox. 20x30 cm).


4. Con una espátula de codo, extienda el relleno escurrido sobre la masa dejando libre un borde de 2 cm. Enrolle la masa por el lado más largo, como si fuera un brazo de gitano, ayudándose con el plástico. Corte el rollo por la mitad y colóquelo en la fuente reservada.

Bechamel y horneado

1. Precaliente el horno a 200°C.


2. Ponga en el vaso la mantequilla y la harina y sofría 3 min/120°C/vel 1.


3. Active la función báscula, vierta el líquido de escurrir la carne y añada leche hasta completar 400 g. Añada al vaso la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 6 min/90°C/vel 4. Vierta la bechamel sobre el rollo y espolvoree con el queso rallado.


4. Hornee durante 10-15 minutos (200°C). Retire del horno, corte en porciones y sirva.

Un consejo sobre el horno si es como el mio flojito ponlo a 220ºC y 20 minutos sale como ves en la foto. Riquisimo

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