PAN RALLADO

Ingredientes:

100 g de pan fresco o duro, cortado en trozos

Preparación:

1.Ponga el pan en el vaso y ralle 13-15 seg/vel 7. Utilice el pan rallado a su conveniencia.

Esta receta la puedes utilizar en cualquier modelo de Thermomix® . En la tm31 al tener un vaso más pequeño tienes que tener la precaución, de ajustar un poco las cantidades. Pero el resultado es igualmente sabroso.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r55164

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El pan rallado es rico en hidratos de carbono complejos, siendo su componente más abundante el almidón. Además, el pan rallado aporta buena cantidad de proteínas de origen vegetal. Podemos utilizar el pan rallado para rebozar o empanar tanto carnes y verduras como pescado, con la intención de proporcionar una costra dura al freírlos.

Las propiedades del pan rallado son las de un ingrediente rico en grasa (7-10%) y en hidratos de carbono tratados y de calidad (50-57% de almidón más azúcares) por lo que su digestibilidad y palatabilidad es elevada. El contenido en proteína es bajo (8-11%), pero la disponibilidad de los aminoácidos es elevada.

El pan duro rallado se conserva durante semanas si se guarda en un recipiente hermético. Lo puedes guardar en el congelador.

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Un saludo.