Huevos a la flamenca al vapor

Esta receta es para 2 personas yo incremente las cantidades y hacerla para 4 personas  

Ingredientes para 4 personas:

120 g de cebolla.

2 diente de ajo

40 g de aceite de oliva virgen extra

60 g de chorizo cortado en dados

60 de jamón serrano en dados

1 y media cucharada de vinagre, yo le pongo siempre vinagre de manzana porque es más suave.

400 g de tomate maduro troceado

4 pellizcos de sal

30 g de pimiento rojo en conserva

100 g de calabacín troceado zucchini

50 g de guisantes

2 - 4 huevos

300 g de agua

Preparación: 

1.Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocee 4 seg/vel 4. A continuación, sofría 4 min/120°C/vel 1.

2.Agregue el chorizo y el jamón, el calabacín y rehogue 3 min/120°C/giro invertido /vel cuchara.

3.Añada el vinagre y programe 15 seg/120°C/giro invertido/vel cuchara.

4.Incorpore el tomate y la sal y programe 8 min/120°C/giro invertido/vel cuchara.

5.Añada el pimiento y los guisantes y programe 1 min/120°C/giro invertido/vel cuchara. Vuelque en un molde de aluminio de Ø 20 cm x 4 cm de alto. Con la espátula, haga 2-4 huecos y casque en ellos los huevos. Coloque el molde sobre la bandeja Varoma dentro del recipiente Varoma.

6.Vierta el agua, sitúe el Varoma en su posición y programe 7 min/Varoma/vel 1. Sirva inmediatamente (las claras deben estar blancas y las yemas sin cuajar).

Como el molde es grande. Lo pongo en el horno.

En el Varoma se haría en 7 minutos. Pero en el horno lo vamos a dejar hasta que cuajen las claras.

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Un saludo.

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