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Lasaña de verduras con mascarpone

3 de abril de 2017

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

3 de abril de 2017

Categorías:

Ingredientes 20 placas de lasaña 100 gr de queso de cabra 160 gr de puerro 2 berenjenas 1 calabacín 75 gr de aceite de oliva virgen 1/2 cucharadita de sal 1 pellizco de pimienta 100 gr vino blanco 5 tomates maduros 25 gr aceite de oliva 1 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de orégano seco 50 gr vino blanco 2 cucharadas de queso mascarpone 100 gr de queso parmesano rallado Elaboración

Pon las placas de lasaña a remojar en agua y un poco de aceite.
Pon el queso de cabra en el vaso y trocea 6 seg/vel 3, retira y reserva.
Pon los puerros y trocea 15 seg/vel 5, retira y reserva.
Pon las berenjenas y trocea, 15 seg/vel 4 , reserva junto con los puerros
Pon el calabacín y trocea 3 seg/vel 4.
Añade los puerros y las berenjenas reservados, el aceite, la sal, la pimienta y el vino blanco y rehoga 30 min/120 ºc/⊃/vel cuchara. Vierta en contenido del vaso en el cestillo para que se escurra el líquido.
Precaliente el horno a 200 ºC
Pon los tomates y trocea 4 seg/vel 5
Incorpora el aceite, el azúcar, la sal, el orñegano, y el vino blanco y sofríe 6 min/120ºC/vel 1. Mientras tanto, vierta la verduras del cestillo en un bol, añade el queso de cabra y el queso mascarpone y mezcla.
Rellena los canelones y colócalos en una fuente de horno. Vierta la salta de tomate por encima, espolvorea con el queso parmesano y gratina 5-10 min a 200ºC. Sirva inmediatamente.

Se acerca la Semana Santa y os dejo una receta fácil de hacer y muy buena, la pueden encontrar en la plataforma Cookidoo en la colección COCINA VEGETARIANA. Son canelones pero yo preferí hacer Lasaña.

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