Tortilla de papas rellena de beicon y queso

#Huevos y quesos 25 septiembre 2016

Tortilla de papas rellena de beicon y queso

Muchos de mis clientes de asombran cuando les digo que se puede hacer la tortilla de papas en Thermomix® , pues aquí les dejo la receta que hemos realizado en Nuestra Delegación.

Ingredientes

600 gr de patatas cortadas en trozos grandes y regulares

700 gr agua

200 gr de cebolla en cuartos

300 gr aceite de oliva

8 huevos tamaño M o 6 tamaño L

1 sobre de levadura química

1 diente de ajo

sal al gusto

120 grs dados de beicon

15o queso mozzarella rallado

Preparación

  1. Poner la papas y el agua en el vaso y trocear 2 seg/vel 5. Vierta en el cestillo para escurrir las papas, si queda algún trozo grande córtalo, aclara las papas debajo del grifo para quitar el almidón.

  2. Ponga en el vaso la cebolla y trocee 2 seg/vel 5.

  3. Con la espátula baje la cebolla hasta el fondo del vaso , coloque la mariposa, añada el aceite y sofría 8 min/120ºc/giro inverso/vel 1.

  4. Añada la papa escurrida y programa 16 min/100ºc/giro inverso/vel cuchara. Retire la mariposa, vierta las papas en el cestillo sobre un bol para recuperar el aceite, reserve para otra vez y vierta las papas en un bol.

  5. Ponga en el vaso los huevos, la levadura y la sal y bata 10 seg/ vel 3, vierta los huevos batidos en el bol con las papas y mezcle con la espátula.

  6. Ponga a calentar un sartén con 2-3 cucharaditas de aceite y fría ligeramente el ajo y el beicon. Retire de la sartén y reserve.

  7. Ponga de nuevo la sartén en el fuego y vierta la mitad de la mezcla de papas y el huevo. Distribuya el ajo y el beicon y el queso rallado y cubra con la otra mitad de la mezcla de papas y huevo. Cuaje la tortilla al gusto dorándola por los dos lados.


Deje enfriar un poquito y estará más compacta.

Espero que les guste....