#yomequedoencasa con Thermomix® MATRIMONIO (JUDÍAS CON ARROZ BLANCO)

#Legumbres y platos de cuchara 21 marzo 2020


MATRIMONIO, (arroz con judías) con Thermomix® , EN COCCIÓN LENTA




INGREDIENTES:


250 gr de judías pintas secas


20 gr de aceite


250 gr de verduras para sofrito


1pimienta de Cayena 


2 cucharaditas de pimentón 


1 pastilla de caldo


1200 gr de agua


75/100 gr arroz redondo


ELABORACION:


1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese las judias pintas. Cubra con agua y deje reposar durante 12/15 horas para hidratarlas.


2. Ponga en el vaso el aceite, las verduras para sofrito y la Cayena, e inicie Alta temperatura


3. Añade el pimentón, mezcle bien con la espátula y rehoga 1min/120º/vel 1. Después trocee 4 seg/vel4. Retire del vaso y reserve.


4. Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso las judías pintas hidratadas y escurridas, la pastilla de caldo, el sofrito reservado, la sal, el agua e inicie cocción lenta 1 h 30 min/ 98º


5. Añada el arroz e inicie cocción lenta/ 30 min/ 98º. Vierta el contenido del vaso en un bol grande, retire el cubrecuchillas y vierta el arroz junto con las judías. Mezcle bien con la espátula y sirva inmediatamente.


SUGERENCIAS:


1. En caso de no tener el cubrecuchillas, puede poner la mariposa poniéndole el giro inverso, aunque habrán judías que se le deshagan.


2. En caso de no tener Thermomix® TM6, y tener otros modelos de Thermomix® , con lo cual no dispondrá de los modos, podrá adaptar los siguientes modos: 


* ALTAS TEMPERATURAS: hacer un sofrito, de 10 minutos/ temp varoma/ giro inverso/ vel cuchara


*COCCION LENTA: programar el Thermomix® a, 1h 30min/98º/giro inverso/vel cuchara