Pan de espelta y trigo sarraceno, apto para celiacos

Hoy me puse manos a la obra con mi Thermomix® , y toco pan de espelta con trigo sarraceno.INGREDIENTES:

• 350gr de espelta en grano
• 150 gr de trigo sarraceno
• 350 gr de agua
• 40 gr de levadura prensada fresca
• 1 cucharada de miel
• 2 ó 3 cucharadas de sal
• 40 gr de vinagre
• 90 gr de pipas de girasol
• 90 gr de semillas de lino o pipas de calabaza
• 50 gr de semillas de sésamo
• mantequilla para engrasar el molde
• copos de avena para espolvorear el molde

ELABORACION:

• Ponemos en el vaso 250 gr de espelta y molemos 1min/vel 10. Retiramos del vaso y reservamos.
• Ponemos en el vaso el resto de la espelta y trigo sarraceno en el vaso y molemos, 1min/ vel 10, retiramos del vaso.
• Añadimos la espelta molida, y añadimos el agua, la levadura prensada y la miel en el vaso y mezclamos 5 seg/vel 3.
• Añadimos la mezcla de espelta y trigo sarraceno, la sal, el vinagre, las pipas de girasol, las semillas de lino, y las semillas de sésamo, y amasamos 4min y amasamos.
• Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con copos de avena, ponemos la masa y la dejamos reposar, cerca de una hora, para que suba.

Hornee durante 40 min a 180º y deje enfriar sobre una rejilla, corte en rebanadas.Receta apta para celiacos.