Potaje de verduras y quesillo con THERMOMIX

Para hoy tenemos una receta muy nuestra, potaje de verduras, como siempre digo en cada casa el potaje se hace de una manera distinta, y con distintos ingredientes.

La idea de esta receta es que “aprendamos” a hacer nuestra propia receta de potaje y a la vez aprovechemos el vapor y cuajemos un quesillo.

INGREDIENTES:

*Quesillo:

3 huevos o 6 yemas

1 bote pequeño de leche condensada

250 gr de leche evaporada

ralladura de limón

caramelo líquido (para el molde)

*Potaje:

la idea es que cada uno le ponga sus verduras,

yo en este caso use:

un trozo de calabaza

2 zanahorias

1 calabacín

unas pocas de espinacas

unas pocas de habichuelas

2 dientes de ajo

sal gruesa

un poco de perejil

un chorrito de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Ponga todos los ingredientes del quesillo en el vaso, excepto el caramelo que lo pondremos en el molde, y mezcle 30 seg vel 3. Vierta la mezcla en el molde tape con papel de aluminio y colocamos en el varoma, y reservamos. Lave el vaso.

2. En el vaso pondremos el ajo, la sal y el perejil para hacer un majado, 3 seg vel 6.

3. Incorporamos el resto de verduras,

y picamos 4 seg vel 4 (según el tamaño deseado).

4. Incorporamos el agua, yo le pongo de agua dos o tres dedos por debajo de las verduras para que así me quede espesito,

ponemos un chorrito de aceite y a cocinar. Colocamos el varoma en su posición, 35 min, temperatura varoma, giro inverso, vel cuchara.

5. Si lo deseamos entero, tipo potaje lo dejamos así, y si lo queremos tipo puré, lo molemos 1 min, vel progresiva 5/7/10.

* Si a nuestro potaje le hemos puesto, algún trozo de costilla o piña, recordar sacarlo antes de triturarlo.

6. Una vez terminado nuestro potaje, a nuestro quesillo aún le falta, unos 15 minutos aproximadamente ya que el tiempo total de la cocción son 50 minutos, así que reservaremos el potaje, le pondremos 1 litro de agua caliente (para no parar la cocción) y le pondremos el tiempo restante (yo en vez de 15 minutos) le pongo 20 minutos para que de tiempo que el agua empiece a generar vapor, es decir, pongo 20 min, temperatura varoma, vel 1.

7. Una vez terminado el tiempo, dejaremos templar el quesillo y lo enfriaremos durante mínimo 4 horas en la nevera para desmoldarlo.

SUGERENCIAS:

Al potaje, como ya he dicho anteriormente pueden ponerle los ingredientes que deseen, papas, costillas, diferentes verduras, acelgas, e incluso legumbres.

Yo los voy variando, e incluso el aceite, si hago potaje, se lo añado desde el principio, pero si hago puré, le pongo un chorrito a la hora de servirlo.