Limpie las acelgas, trocee a mano y reserve. Separe 8 trozos para poner encima los filetes rusos. Dore en una sartén pequeña los piñones con 1 cucharada de aceite y reserve.

Ponga en el vaso 1 diente de ajo y el perejil y pique 3 seg/vel 7.

Añada la carne desmenuzada, el huevo, el pan rallado, la mitad de los piñones con el aceite, ½ cucharadita de sal y la pimienta y mezcle 4 seg/vel 5. Retire del vaso. Divida la mezcla en 8 bolas y aplástelas para hacer los filetes rusos. Coloque cada uno sobre un trozo de acelga y distribúyalos entre el recipiente y la bandeja Varoma. Tape y reserve.

Ponga la cebolla, el otro diente de ajo y 40 g de aceite y trocee 3 seg/vel 5.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 4 min/120°C/vel cuchara

Agregue los tomates, las acelgas troceadas, ½ cucharadita de sal, el azúcar y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/giro inverso/vel 1.

Retire el Varoma y vuelque el contenido del vaso en una fuente. Coloque los filetes rusos encima y sirva inmediatamente espolvoreado con el resto de piñones.