Este año muchas presentadoras de toda España coincidimos en Tenerife y se llevaron nuestro gofio. Les dejo una receta de postre canario con esta harina de cereal tostado, ideal en leche, potajes o repostería como mousse, turrón o bizcochos.

MOUSSE DE GOFIO   Ingredientes:     6 claras de huevo 400 grs. Nata líquida  o 2 latas ermol 1 b. peq. Leche condensada 120 grs, de gofio 100 grs, de almendras     Preparación:   1º -Se tuestan las almendras y se trocean 5 segundos, velocidad 6 y  se reservan.   2º.Montar las claras a punto de nieve, 8 minutos, 37º vel. 3 ½  y reservar.   3ª.- Sin lavar el vaso, echar el gofio, la nata y la leche condensada y mezclar 20 segundos, vel. 4   4º.- Mezclar con las claras reservadas de forma envolvente y añadir con cuidado las almendras picadas (dejando algunas para decorar.)   Verter en copas individuales y dejar 4 horas mínimo en el frigorifico.