HUEVOS CON TROPEZONES DE POLLO Y JAMÓN YORK

Ingredientes:

50 g de queso parmesano en trozos

6 huevos

800 g de agua

30 g de aceite de oliva

40 g de cebolleta

300 g de pechuga de pollo sin piel en dados de 2 cm

2 paquetes en tacos de jamón york

240 g de tomate frito

Bechamel:

30 g de aceite de oliva

40 - 50 g de cebolla

40 g de harina de trigo

400 g de leche

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

1 pellizco de nuez moscada molida

Preparación:

1.Ponga el parmesano en el vaso y ralle 15 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.

2.Ponga en el vaso los huevos y el agua e inicie Cocción de huevos/Huevos duros. Enfríe los huevos bajo el chorro de agua fría y reserve. Pele y corte los huevos duros por la mitad y reserve las claras y las yemas por separado.

3.Ponga en el vaso el aceite y la cebolleta y, sin poner el cubilete, sofría 3 min/120°C/vel CUCHARA.

4.Añada la pechuga de pollo (asegúrese que queda bien distribuida dentro del vaso) e inicie Alta Temperatura. Mezcle bien con la espátula y deshilache 4 seg/GIRO INVERSO/vel 4.

5.Añada al vaso las yemas y el tomate frito y mezcle 6 seg/GIRO INVERSO/vel 4. Termine de mezclar con la espátula y vierta la mezcla en una fuente de horno de aprox. 20x30 cm y alísela con la espátula. Añades los tacos de jamón york. Ponga encima las claras con la parte lisa hacia arriba y presione suavemente.

Bechamel:

6.Justo cuando te pones hacer la bechamel, es el mejor momento para encender el horno y precalentar. Y continuas con la receta sin lavar el vaso, la bechamel sale mucho más sabrosa. Ponga en el vaso el aceite y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.

7.Añada la harina y rehogue 2 min/120°C/vel 1.

8.Incorpore la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle 10 seg/vel 6 e inicie Espesar /100°C. Vierta la salsa del vaso por encima de los huevos y espolvoree con el parmesano reservado.

9.Gratine en el horno a 225°C con grill durante 5 minutos, teniendo precaución de que no se queme. Retire del horno y sirva inmediatamente.

Te dejo el enlace de la receta. En la tm31 al tener un vaso más pequeño tienes que tener la precaución, de ajustar un poco las cantidades. Pero el resultado es igualmente sabroso.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r759571

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