PAPAS, HUEVOS CON SALSA DE ENELDO

PAPAS Y HUEVOS CON SALSA DE ENELDO

Ingredientes:

1 ramillete de eneldo fresco (solo las hojas)

500 g de agua

1 ½ cucharadita de sal

800 g de patatas (en trozos pequeños)

8 huevos

200 g de cebolla en cuartos

30 g de mantequilla

30 g de harina

400 g de caldo de pollo

150 g de crème fraîche. Puedes poner queso en crema de la marca que te guste

75 g de mostaza

1 pellizco de pimienta negra molida

Preparación:

1. Ponga en el vaso el eneldo y pique 3 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.

2. Ponga en el vaso el agua y ½ cucharadita de sal e introduzca el cestillo con las patatas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los huevos. Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel CUCHARA. Retire el Varoma y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga las patatas en una fuente. Vacíe el vaso.

3. Enfríe los huevos cocidos bajo el chorro de agua fría, pélelos y córtelos por la mitad. Póngalos en la fuente con las patatas.

4. Ponga la cebolla en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.

5. Añada la mantequilla y sofría 4 min/120°C/vel CUCHARA.

6. Incorpore la harina y rehogue 3 min/120°C/vel 1.

7. Añada el caldo de pollo, 1 cucharadita de sal y la crème fraîche y programe 4 min/100°C/vel 3.

8. Añada el eneldo reservado, la mostaza y la pimienta y mezcle 30 seg/vel 3. Vierta la salsa sobre las patatas y los huevos. Sirva inmediatamente.

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Te dejo el enlace para que te puedas guiar. En la tm31 al tener un vaso más pequeño tienes que tener la precaución, de ajustar un poco las cantidades. Pero el resultado es igualmente sabroso.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r45166

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