EXPLOSIÓN DE SABOR

PAPAS RELLENAS DE CARNE CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:

Cebolla caramelizada y cocción de patatas:

3 patatas medianas (aprox. 750 g)

700 g de cebolla en cuartos

30 g de aceite de oliva

70 g de mantequilla en trozos

1 cucharadita de sal

30 g de caramelo líquido

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Relleno:

50 g de cebolla

20 g de aceite de oliva

150 g de carne picada mixta

½ cucharadita de sal

30 g de vino blanco

2 - 3 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación:

Cebolla caramelizada y cocción de patatas:

1. Corte las papas por la mitad a lo largo, haga unos cortes cruzados en la superficie y colóquelas en el recipiente Varoma con la piel hacia arriba. Tape el Varoma y reserve.

2. Ponga en el vaso la cebolla, el aceite y la mantequilla y trocee 4 seg/vel 5. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 35 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y mantenga destapado.

3. Añada al vaso la sal, el caramelo y la pimienta y programe 3 min/100°C/vel 1. Retire a un bol y reserve. Con una cuchara o un sacabolas, retire parte de la pulpa con cuidado de las papas y resérvela.

Relleno:

1. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

2. Incorpore la carne, la papa reservada, la sal y el vino. Mezcle bien con la espátula y programe 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Rellene las papas con la mezcla del vaso.

3. Precaliente el horno a 220°C con grill.

4. Ponga en el fondo de una fuente de horno la mitad de la cebolla caramelizada, personalmente hice una cama para cada papa colocándolas papas y reparta el resto de la cebolla sobre el relleno. Espolvoree el queso sobre las papas y hornee durante 10 minutos (220ºC) aproximadamente. Retire del horno y sirva inmediatamente.

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Un saludo.

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