SALMOREJO DE REMOLACHA.......                                                                                                                                          En solo 30 minutos salen 6 generosas raciones

Ingredientes:

80 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de queso de cabra

1 - 2 dientes de ajo

500 g de remolacha cocida en trozos

300 g de tomate maduro en trozos

1 cucharadita de sal

40 g de miga de pan blanco (del día anterior) sino tienes también te sirve 1 ó 2 rebanadas de pan de molde

15 g de vinagre de jerez, no tenía y le puse vinagre de manzana.

100 g de agua

Preparación:

1.Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

2.Ponga en el vaso el queso de cabra y trocee 6 seg/vel 4. Vierta en un bol y reserve en el congelador.

3.Ponga en el vaso el ajo, la remolacha, el tomate y la sal. Triture 30 seg/vel 5.

4.Añada el pan, el vinagre y el agua y triture 1 min/vel 10.

5.Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezcle 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete. Vierta el salmorejo en un recipiente y reserve en el frigorífico (aprox. 20 minutos). Sirva el salmorejo espolvoreado con el queso de cabra.

Esta receta es ideal en cualquier momento del año, hay que reconocer que en verano es cuando pasamos menos tiempo en la cocina, para disfrutar de las vacaciones, justamente tengo una Colección Vacaciones, en ella dispones de 12 Recetas, para que prepares tus platos, sencillos y como no los puedas tomar fríos o calientes. Y disfrutar del Sol, playa, montaña, etc….

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https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r76009

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