Albóndigas Vegetales con Thermomix

INGREDIENTES:

Albóndigas:

– 200 g de calabacín.

– 100 g de zanahoria.

– 1 cucharada de pimienta molida.

– 1 cucharada de sal.

– 1 cucharada de levadura desamargada.

– 1 cucharada de ajo molido.

– 60-80 g de harina de garbanzos.

– Aceite para engrasar.

Sofrito:

– 30g de aceite.

– 1 cebolla (100g aprox.).

– 1 pimiento (100g aprox.).

– 300 g de tomate triturado.

– 50 g de vino blanco.

– 1 cucharada de pimienta.

– 1 cucharada de sal.

– Orégano al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Introduzca el calabacín y la zanahoria en el vaso y triture 4 seg/vel 4,5. Ponga a escurrir en el cestillo.

2. Introduzca en el vaso 30 g de aceite, la cebolla y el pimiento, y triture 4 seg/vel 4.

3. Sofría 7 min/120 ºC /vel cuchara.

4. Reserve el calabacín y la zanahoria, escurridos previamente, a un bol. Añada la harina de garbanzos, la cucharada de pimienta molida, la cucharada de sal, la cucharada de levadura desamargada y la cucharada de ajo molido, y revuelva.

5. Engrase el Varoma y haga bolitas con la mezcla del calabacín y la zanahoria. Tras formar todas las bolitas colóquelas en el Varoma y tápelo.

6. Terminado el sofrito añada el tomate triturado, el vino, la cucharada de pimienta, la cucharada de sal y el orégano al gusto, ponga el Varoma encima de la tapa programe 25 min/Varoma/vel 1.

7. Ponga las albóndigas en un bol, échele el sofrito encima y sirva.