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           ESCACHO PALMERO

Ingredientes:

Medio kilo de gofio de trigo.

300gr.de queso de Cabra semi-curado palmero.

3 papas.

Sal.

100 gr. de cebolla.

100 gr. de pimiento rojo.

Para el mojo de cilantro.

1 manojo de cilantro.

2 dientes de ajo.

1 cucharadita de cominos.

1 pimiento verde.

10 gr. de sal gruesa.

50 gr. de aceite.

50 gr. de vinagre.

30 gr. agua.

Preparación:

Pelar las papas y guisarlas en agua y sal. Una vez guisadas, escurrirlas y reservarlas.

Ponemos en el vaso la cebolla y la troceamos 4 segundos velocidad 5. Vertimos en un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos el pimiento rojo y troceamos 4 segundos en velocidad 4. Reservamos

 en un bol.

Troceamos el queso 5 segundos a velocidad 5. Reservamos.

Para el mojo: 

Ponemos todos los ingredientes dentro del vaso y trituramos durante 1minuto velocidad progresiva 5-10 progresivamente.

Vertimos en un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso añadimos el gofio, la cebolla troceada, el pimiento rojo troceado, el queso troceado, las papas troceadas y el mojo reservado.

Amasamos 2 minutos en la velocidad espiga.

Una vez terminado el tiempo volcamos sobre la encimera el gofio y lo terminamos de amasar.

Una vez que ya le hemos dado forma por encima le pondremos el queso reservado.