BERENJENAS A LA PARMESANA.

Ya que estamos en la temporada de las berenjenas, vamos a aprovecharla ya que muchas veces las vemos en la frutería y no sabemos para que usarlas.

Hoy haremos berenjenas a la parmesana 

INGREDIENTES:

800 gr de tomate pelado

70 gr de aceite 

1 cucharada de azucar

1cucharadita de sal

1/2 cucharadita de orégano seco

3/4 ramitas de albahaca fresca picada

3 berenjenas cortadas en rodajas

100 gr de queso parmesano rallado

150 gr de queso mozarella

ELABORACIÓN:

1. Ponga en el vaso el tomate y triture 5 seg/vel5. Con la espátula baje el tomate hacia el fondo del vaso.

2. Añade el aceite, el azúcar, la sal, el orégano, y la albahaca. Sigue el recipiente Varoma en su posición. Coloque verticalmente las rodajas de berenjenas, dejando espacio para que circule bien el vapor. Tapé el varoma y programe 30 min/varoma/vel 1

3. Precaliente el horno a 200ºC.

4. En una fuente de horno ponga una capa de berenjenas, espolvoree con parmesano, mozarella y salsa de tomate. Repita haciendo tantas capas como desee. La última capa será de berenjena, tomate y parmesano.

5. Hornee durante 15 minutos 200ºC, suba la temperatura del horno a 250ºC y gratine durante 5 min más. Sirva caliente.

SUGERENCIAS:

* Se recomienda poner las rodajas de berenjenas en el varoma con sal gruesa durante 15/30 min y luego lavarlas con abundante agua, así perderán su amargor, y dispondremos a cocinarlas.

* Esta receta también podemos hacerla en moldes individuales aptos para el horno, y una vez montadas las capas de berenjenas, quesos y tomate congelarlas, para así irlas usando según su necesidad. Y -hornearlo cuando lo necesiten.