MOROS Y CRISTIANOS

                                                                                                                                Cocción de alubias

Ingredientes

300 g de alubias secas, judías negras secas

1000 g de agua fría (reserve 1 vaso de agua del remojo para cocer)

1300 g de agua

120 g de cebolla cortada en trozos

70 g de zanahoria cortada en trozos

100 g de puerro cortado en rodajas

1 - 2 dientes de ajo sin pelar

50 g de aceite de oliva virgen extra

5 granos de pimienta negra

1 hoja de laurel seca o 1 ramita de hierbas frescas variadas  tomillo, romero, etc.

1 cucharadita de sal

Preparación:

1.Lave las alubias y ponga a remojo en un bol grande durante la noche anterior, un mínimo de 8 horas.

2.Vierta en el vaso 250 g del agua de remojo con 1200 g de agua. Lave bien y escurra las alubias en el cestillo.

3. Ponga en el vaso  las alubias, la cebolla, la zanahoria, el puerro, el ajo, el aceite y las especias. Programe 50 min/100°C/ GIRO INVERSO/vel CUCHARA.

4.Añada por la abertura 100 g de agua fría y la sal. Programe 15 min/98°C/GIRO INVERSO/vel CUCHARA. 

Te dejo el enlace de la receta, que ha sido mi guía. En la tm31 al tener un vaso más pequeño tienes que tener la precaución, de ajustar un poco las cantidades. Pero el resultado es igualmente sabroso.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r76636

Sugerencias:

Las alubias tienen que estar bien cocidas para que no resulten indigestas. Durante la cocción deben estar siempre cubiertas de agua. Añada por la abertura siempre que sea necesario agua fría. Te acuerdas de la famosa frase de asustar a las alubias, SIEMPRE AGUA FRÍA.

Comprobar si están bien cocidas y, si fuera necesario, añadir algo más de agua FRÍA y programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Como acompañamiento haz un arroz blanco. Te dejo el enlace

 https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r55146

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Un saludo.