ENSALADA CON BASE DE LECHUGA

Esta es la Ensalada Waldorf sobre hojas de endibia, pero como siempre la mía lleva algunos pequeños cambios.

ENSALADA CON BASE DE LECHUGA

Ingredientes:

500 g de lechugas

20 g de jengibre confitado. Asegúrate que es confitado, sino te llevarás una desagradable sorpresa.

40 g de nueces pacanas o bien 40 g de nueces peladas. Hidrátalas para que no estén tan duras, cúbralas con agua.

150 g de apio en trozos de 5 mm

200 g manzana (de cualquier tipo) sin semillas, en trozos de 2-3 cm

150 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm

30 g de mayonesa

2 cucharaditas de piel de limón rallada

40 g de zumo de limón

1 cucharadita de miel

1 cucharada de tomillo fresco (solo las hojas). O También te sirve ½ cucharita de tomillo seco, es lo que lleva la mía.

1 cucharadita de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida

1 granada (desgranada)

10 g de brotes (de alfalfa, guisantes, soja, etc). No les gusta, en casa no se lo puse.

Preparación:

1. Separe las hojas más grandes de la lechuga, y resérvalas en una bandeja o fuente para servir.

2. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese 200 g de lechuga las hojas pequeñas. Retire el bol, córtalas en trozos de aprox. 4 cm y reserve.

3. Ponga en el vaso el jengibre confitado y las nueces y trocee 2 seg/vel 5.

4. Añada las lechugas cortadas reservadas, el apio, la manzana, el pimiento, la mayonesa, la piel de limón rallada, el zumo de limón, la miel, el tomillo, la sal y la pimienta y trocee 7 seg/vel 4.

5. Ponga 1-2 cucharadas de ensalada en cada hoja de lechuga reservada. Decore con la granada y los brotes y sirva.

Te dejo el enlace de esta receta, un poquito tuneada salta a la vista que lo que no les gusta lo cambio sin problema y nos adaptamos. En la tm31 al tener un vaso más pequeño tienes que tener la precaución, de ajustar un poco las cantidades. Pero el resultado es igualmente sabroso.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r757358

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Un saludo.