ARROZ AL HORNO CON MUCHO CARIÑO

Arroz al horno

Ingredientes:

Cocido

250 g de garbanzos cocidos (lavados y escurridos). O los garbanzos del cocido, o de las garbanzas

1 hueso de ternera pequeño (de caña o de rodilla)

1 trozo de jamón curado pequeño

1 muslo de pollo con piel (aprox. 200 g)

200 g de carne de ternera (morcillo o falda)

1400 - 1600 g de agua

1 cucharadita de sal

1 chorizo cortado en 3-4 trozos

1 tomate maduro cortado por la mitad

80 g de patata en rodajas de 1 cm

Arroz al horno

50 g de panceta fresca de cerdo en dados o bien 50 g de dados de beicon

70 g de aceite de oliva virgen extra

1 cabeza de ajos sin pelar

60 g de tomate triturado en conserva. Utilice un par de tomates que tenía maduros.

300 g de arroz de grano redondo

1 cucharadita de pimentón

1 pellizco de hebras de azafrán o bien ½ cucharadita de colorante alimentario

1 morcilla de cebolla cortada en 4 rodajas

Preparación:

Cocido

1. Ponga en el vaso 20 g de garbanzos cocidos. Introduzca el cestillo con el hueso, la punta de jamón, el tocino, el pollo y la carne. Vierta agua (hasta casi cubrir el contenido del cestillo) y la sal. Programe 40 min/100°C/vel 1.

2. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el chorizo y el tomate, 230 g de garbanzos cocidos y la patata. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina y reserve. Coloque en una cazuela de barro las carnes sin los huesos y cortadas en trozos.

Arroz al horno

3. Precaliente el horno a 200°C.

4. Ponga en el vaso la panceta, el aceite y la cabeza de ajos. Sofría 6 min/120°C/GIRO INVERSO/vel CUCHARA.

5. Agregue el tomate triturado y rehogue 2 min/120°C/GIRO INVERSO/vel CUCHARA.

6. Añada el arroz y rehogue 3 min/120°C/GIRO INVERSO/vel CUCHARA.

7. Agregue el pimentón y el azafrán y 800 g del caldo reservado. Compruebe el punto de sal y vierta el contenido del vaso en la cazuela preparada con las carnes, añada los garbanzos y mezcle bien. Distribuya por la superficie la morcilla, el chorizo, la patata y el tomate.

8. Hornee durante 20-30 minutos (200ºC) removiendo de vez en cuando. Sirva inmediatamente.

Te contare que aproveche los garbanzos y el resto del cocido para preparar el arroz al horno, por lo que voy directamente al paso del arroz al horno.

Te dejo el enlace de la receta. En la tm31 al tener un vaso más pequeño tienes que tener la precaución, de ajustar un poco las cantidades. Pero el resultado es igualmente sabroso.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r20878

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Un saludo.