PAPA CON HUEVOS Y SALSA VERDE

#Cocción en varoma 04 mayo 2021

SI SON MENOS PERSONAS A COMER PUEDES AJUSTAR LAS CANTIDADES

Ingredientes:

8 huevos. 5 huevos

1500 g de agua

10 g de vinagre de manzana

845 g de patatas en dados de 2 cm

2 pellizcos de sal

3 dientes de ajo

3 - 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, reserve algunas para decorar)

70 g de aceite de oliva

70 g de jamón serrano en dados

400 g de caldo de pollo

50 g de vino blanco

1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán (opcional). 2 PELLIZCOS DE CÚRCUMA

1 cucharadita rasa de maicena

Preparación:

1.Introduzca el cestillo en el vaso, ponga los huevos y añada el agua y el vinagre. Sitúe el recipiente Varoma en su posición, ponga las patatas y espolvoréelas con un pellizco de sal. Tape el Varoma y programe 18 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y enfríe los huevos en abundante agua fría. Pele los huevos y reserve. Aclare y seque bien el vaso.

2.Ponga en el vaso los ajos y el perejil y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3.Incorpore el aceite y el jamón y sofría 6 min/120°C/vel 1.

4.Incorpore el caldo, el vino blanco,1 pellizco de sal y la cúrcuma. Sitúe de nuevo el recipiente Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, coloque los huevos cortados en cuartos o en rodajas en una fuente. Retire el Varoma y ponga las patatas en la fuente con los huevos.

5.Añada la maicena y programe 2 min/100°C/vel 1. Vierta la salsa sobre las patatas y los huevos, decore con las hojas de perejil y sirva inmediatamente.