PAPA CON HUEVOS Y SALSA VERDE

#Cocción en varoma 04 mayo 2021



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Ingredientes:


8 huevos. 5 huevos 


1500 g de agua


10 g de vinagre de manzana 


845 g de patatas en dados de 2 cm


2 pellizcos de sal


3 dientes de ajo


3 - 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, reserve algunas para decorar)


70 g de aceite de oliva


70 g de jamón serrano en dados


400 g de caldo de pollo


50 g de vino blanco


1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán (opcional). 2 PELLIZCOS DE CÚRCUMA


1 cucharadita rasa de maicena


Preparación:


1.Introduzca el cestillo en el vaso, ponga los huevos y añada el agua y el vinagre. Sitúe el recipiente Varoma en su posición, ponga las patatas y espolvoréelas con un pellizco de sal. Tape el Varoma y programe 18 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y enfríe los huevos en abundante agua fría. Pele los huevos y reserve. Aclare y seque bien el vaso.


2.Ponga en el vaso los ajos y el perejil y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.


3.Incorpore el aceite y el jamón y sofría 6 min/120°C/vel 1.


4.Incorpore el caldo, el vino blanco,1 pellizco de sal y la cúrcuma. Sitúe de nuevo el recipiente Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, coloque los huevos cortados en cuartos o en rodajas en una fuente. Retire el Varoma y ponga las patatas en la fuente con los huevos.


5.Añada la maicena y programe 2 min/100°C/vel 1. Vierta la salsa sobre las patatas y los huevos, decore con las hojas de perejil y sirva inmediatamente.



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