Ensalada de pasta con salchichón

Ingredientes

*8 - 10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

*1 diente de ajo

*100 gr de pimiento rojo en trozos

*100 gr de pimiento verde en trozos

*200 gr de cebolla roja (100 gr en un trozo y 100 gr cortados en láminas finas)

*100 gr de aceite de oliva virgen extra

*1 cucharadita de azúcar moreno

*2 cucharaditas colmadas de sal

*3 cucharadas de zumo de limón (40 gr)

*2 cucharadas de mostaza de Dijon (30 gr)

*1300 gr de agua

*300 gr de pasta seca corta de colores

*1 bulbo de hinojo cortado en rodajas finas (180 gr)

*4 tallos de apio cortados en rodajas finas (150 gr)

*200 gr de salchichón a la pimienta cortado en tiras finas

Preparación

1. Pique en el vaso el perejil 3 seg/vel 7, retire y reserve.

2. Ponga el ajo, los pimientos, 100 gr de cebolla en un trozo, el aceite, el azúcar moreno, 1 cucharadita colmada de sal, el zumo de limón y la mostaza. Trocee 3 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

3. Vierta el agua y caliente 10 min/100°C/vel 1.

4. Incorpore la pasta y 1 cucharadita colmada de sal y programe el tiempo que indique el paquete/100°C/giro inverso/vel cuchara. Escurra la pasta y aclare con agua fría para cortar la cocción. Vuelque en una ensaladera y reserve.

5. Agregue a la pasta la cebolla roja en láminas, el hinojo, el apio y el salchichón. Justo antes de servir, mezcle con la vinagreta reservada y espolvoree con perejil. 

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