Pizza carbonara con Thermomix®

Ingredientes

190 g de agua

10 g de levadura prensada fresca

250 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

300 g de champiñones frescos laminados

50 g de aceite de oliva

200 g de cebolla en juliana

200 g de nata (35% de grasa)

2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida

250 g de dados de beicon ahumado

100 - 150 g de queso rallado

Preparación

Ponga en el vaso 160 g de agua y la levadura e inicie Hervidor /37°C.

Añada la harina y ½ cucharadita de sal e inicie Amasar /2 min. Haga una bola con la masa, cubra con un paño y deje reposar en un lugar templado. Lave el vaso.

Ponga en el vaso 30 g de agua. Introduzca el cestillo con los champiñones y programe 3 min/Varoma/vel cuchara. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve. Vacíe el vaso.

Ponga en el vaso 20 g de aceite y los champiñones reservados e inicie Alta Temperatura . Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla y 30 g de aceite y sofría 5 min/120°C/giro inverso /vel 1. Mientras tanto, precaliente el horno a 250°C.

Añada al vaso la nata, ½ cucharadita de sal, la pimienta y el beicon y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 2.

Engrase con aceite una bandeja para pizza de Ø 35-40 cm. Con las manos, extienda la masa hasta cubrir la bandeja preparada. Reparta la mezcla del vaso y los champiñones sobre la masa y espolvoree con el queso rallado. Hornee durante 18-20 minutos (250°C). Retire del horno y sirva inmediatamente.