ROPA VIEJA

Hoy preparamos todo un clásico, Ropa vieja, aquí vemos cómo conociendo las funciones de nuestro Thermomix® podemos usarlo a nuestro antojo  y cocinar en el nuestras recetas de toda la vida.  Los que me conocen saben que es lo que más me gusta, ya que me encanta cocinar  y casi todas las recetas las versiono para mi. 

En esta ocasión debido al confinamiento, la receta ha sufrido algunas variaciones ya que no tenía los ingredientes principales y los fui sustituyendo por otros con los que contaba.

INGREDIENTES:

2 cebollas grandes

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 dientes de ajos

2 zanahorias

30 gr de aceite 

un chorrito de vino

1/2 lata de tomate triturado

1 cucharadita de azúcar

1 caldo de verduras

1 cucharadita de pimentón dulce o picante

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de perejil

1/2 cucharadita de tomillo

1 hoja de laurel

1 pimienta de Cayena (opcional)

sal gruesa

500 gr de carne de ternera para guisar (en este caso yo use una pechuga entera cortada en trozos)

4 rodajas de chorizo de comida

100 gr de jamón serrano en tacos 

300 gr agua

200 gr de garbanzos ya guisados  o de bote  (en este caso yo usé judías que ya tenía guisadas)

1 lata pequeña de aceitunas 

2 o 3 papas grandes cortadas en trocitos pequeñitos 

ELABORACION:

1. Poner las verduras y el aceite en el vaso y trocear 5 seg/vel 5

2. Sofreír 7 min/temp varoma/giro inverso/vel cuchara 

3. Añadir el vino, quitarle el cubilete a la tapa para que ayude a la evaporación y rehogar 3 min/temp varoma/giro inverso/vel cuchara

4. Añadir el tomate  las especias, la sal, el caldo de verduras,la pimienta de Cayena,  la pechuga, el chorizo, los taquitos de jamón serrano, el agua y cocinar 30 min/temp varoma/giro inverso/vel cuchara.

5. Sacar todo del vaso, y meter en el vaso solamente la pechuga y desmechar 5 seg/giro inverso/vel 4.

6. Introducir la salsa y la carne en el vaso nuevamente, y añadir, los garbanzos, las aceitunas. Y en el varoma poner las papas cortadas en trocitos y programar 15 min/temp varoma/giro inverso/vel cuchara.

7. Servir junto con las papas.