A veces pensar en cenas se nos pone un poco cuesta arriba: lo de siempre, no tenemos nada en la nevera o estamos muy cansados y necesitamos algo rápido, suelen ser las razones que más nos suceden, al menos en mi casa.

Os puedo asegurar que es algo rápido y diferente.

Qué necesitamos para preparar unas Quesadillas de Espinacas y Alcachofas:

30 gramos de aceite de oliva virgen extra

200 gramos de alcachofas en cuartos congeladas

150 gramos de espinacas frescas

Sal al gusto

Pimienta negra molida al gusto

30 gramos de leche

150 gramos de queso cremoso para untar

150 gramos de mozzarella rallada

60 gramos de queso parmesano rallado

8 tortillas de trigo (las que usamos para las fajitas)

A cocinar

1. Echamos en el vaso el aceite y las alcachofas y las vamos a sofreír durante 8 minutos a temperatura de 120ºC y con los programas de giro inverso y velocidad cuchara.

2. Añadimos las espinas, salpimentamos al gusto. Echamos igualmente la leche y los quesos y calentamos durante 2 minutos a 100ºC, giro inverso y velocidad 1.

3. Colocamos cuatro tortitas sobre la encimera. Con la ayuda de una cuchara, vertimos la mezcla sobre cada tortita y la tapamos con otra, de forma que hagan una especie de bocadillo.

4. En una sartén antiadherente ponemos las tortitas y, con el fuego bajo, esperamos a que los quesos se fundan presionando con una espumadera y la tortita quede doradita. Le damos la vuelta y repetimos.

5. Las cortamos en cuartos y servimos inmediatamente.