Tarta de piña y coco:

Ingredientes:

Para la base:

 300 g Galletas tipo digestive

 80 g Mantequilla a temperatura ambiente

Para la mousse de piña:

 500 g Nata con 35% de MG

 800 g Piña en su jugo (lata grande)

 60 g Azúcar

 2 sobres Gelatina de sabor a piña (175g)

 50 g Coco rallado para espolvorear

(Raciones: 12)

Instrucciones:

La base:

Echamos las galletas en el vaso de Thermomix® y trituramos 15 seg: vel 8; añadimos la mantequilla y mezclamos 3 min/ 50º/ vel 3.

Echamos esta mezcla en la base de un molde desmontable, aplastamos bien para que quede compacta y reservamos .

Mousse de piña:

Ponemos la mariposa en las cuchillas,echamos la nata y programamos
 vel 3,5 hasta que veamos qué está montada.
 La reservamos en el frigorífico una vez montada.

Ponemos en el vaso de Thermomix® sin la mariposa, la piña reservamos un par de rodajas para decorar , el azúcar y la gelatina, primero trituramos 20 seg/ vel 5 y luego 10 min/ 70º/ vel 1.

Echamos en un bol y reservamos al menos dos horas para que se enfríe pero no se cuaje.

A la mezcla de la piña le vamos añadiendo poco a poco la nata montada con cuidado y realizando movimientos envolventes para que no se baje.

Vertemos sobre la base de galletas con cuidado y metemos en la nevera por al menos 4 horas para que se cuaje.

Decoramos con el coco rallado espolvoreando por encima y las rodajas de piña que teníamos reservadas.

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