Mousse de chocolate.

Para  8 raciones:

Necesitamos:

4 claras de huevo

1 cucharada de azúcar

1 pellizco de sal

4 gotas de zumo de limón

175 gramos de chocolate fondant

30 gramos de mantequilla

30 gramos de leche

4 yemas de huevo

80 gramos de azúcar

1 cucharada de licor de naranja.

Preparamos:

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos las claras, el azúcar, la sal y las gotas de limón.

Ponemos 4 minutos / 50º / velocidad 3,5. Reservamos

2. Retiramos la mariposa. Ponemos el chocolate en el vaso y ponemos 10 segundos / velocidad 7.Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.

3. Añadimos la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar y el licor. Ponemos 3 minutos / 50º / velocidad 3.

4. Volcamos la preparación sobre las claras reservadas y mezclamos de forma envolvente hasta que esté todo bien integrado. Vertemos en copas y dejamos reposar en el frigo.

Podemos decorar con nata montada, almendras o nueces, fresas, etc..