Necesitamos:

Para la pasta:

 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

200 gramos de harina

2 huevos

Para el relleno de ricotta:

1500 gramos de leche entera

40 gramos de vinagre blanco

1 ralladura de limón

8 hojas de menta fresca

20 gramos de hojas de espinaca

1 pizca de sal

Para el relleno de calabacín

 1 diente de ajo

500 gramos de calabacín

40 gramos de aceite de oliva virgen extra

100 gramos de guisantes congelados

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra

60 gramos de vino blanco

2 ramitas de tomillo

Para la bechamel:

 80 gramos de parmesano

500 gramos de leche entera

50 gramos de harina

30 gramos de mantequilla

Preparamos:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos una cazuela o una bandeja para hornear (20 x 20 x 5 cm) con aceite y reservamos.

Preparamos la masa.

Colocamos en el vaso los huevos, la harina y el aceite; hacemos 2 minutos / velocidad espiga. La masa aparecerá desmenuzable.

Llevamos la masa a una superficie de trabajo enharinada y formamos una bola.

Ponemos la masa en un bol tapada con film transparente y dejamos reposar 15 minutos.

Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa hasta un grosor de unos 2 mm. Espolvoreamos con harina y cortamos la masa formando unas 10 hojas de unos 20 x 15 cm.

Continuamos con el relleno de ricotta. Colocamos la leche en el vaso y hacemos 10 minutos / 80º / velocidad 2.

Añadimos el vinagre y hacemos 2 minutos / 90º / velocidad 1.

La leche se separará en cuajo y suero. Dejamos reposar 1 minuto.

Vertemos el contenido en el cestillo y dejamos escurrir durante unos 15 minutos.

Añadimos la ralladura de limón y reservamos.

Ponemos en el vaos la menta y hacemos 4 segundos / velocidad 5.

Ahora añadimos la espinaca y hacemos 2 segundos / velocidad 5.

Bajamos los restos con la pared de la espátula.

Añadimos la sal y la ricotta reservada. Hacemos 10 segundos / giro a la izquierda / velocidad 3. Reservamos.

Continuamos con el relleno de calabacín. Ponemos el ajo en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 7.

Bajamos los restos de la pared con la espátula.

Añadimos el calabacín y hacemos 2 segundos / velocidad 5.

Bajamos los restos de la pared con la espátula.

Añadimos el aceite y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1.

Añadimos los guisantes, la sal y pimienta; hacemos 4 segundos / velocidad 4.

Ahora añadimos el vino y el tomillo y hacemos ahora 5 minutos / 100º / velocidad 1. Retiramos la mezcla y reservamos.

Ahora preparamos la bechamel. Colocamos el queso en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 9. Reservamos.

Ponemos en el vaso la leche, harina y mantequilla; hacemos 7 minutos / 90º / velocidad 4.

Añadimos el queso reservado y hacemos 20 segundos / velocidad 3.

Preparamos la lasaña:

Cubrimos la superficie de la bandeja con hojas de masa de lasaña.

Sobre ella colocamos una capa de relleno de ricotta otra capa de hojas de masa y una capa de relleno de calabacín.

Continuamos hasta terminar.

Horneamos durante 30 minutos a 180º y servimos caliente.