Necesitamos:

1 aguacate maduro, sin piel ni hueso

30 gramos de aceite de oliva virgen extra

50 gramos de agua

30 gramos de salsa de soja

40 gramos de zumo de limón

1-2 pellizcos de sal

100 gramos de pimiento rojo en trozos

60 gramos de zanahoria en trozos

30 gramos de arándanos rojos deshidratados

100 gramos de lombarda en trozos

100 gramos de mango maduro en trozos

200 gramos de kale (las hojas troceadas)

1 cucharada de semillas de sésamo

1 cucharada de pipas de girasol o pistachos

Preparamos:

Ponemos en el vaso el aguacate, el aceite, el agua, la salsa de soja, el zumo de limón y la sal. Hacemos 15 segundos / velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos en el vaso el pimiento rojo, la zanahoria, los arándanos, la lombarda y el mango; hacemos 3 segundos / velocidad 5.

Añadimos al vaso el kale junto con el aliño reservado. Hacemos 4 minutos / giro a la izquierda / velocidad 1.

Introducimos la espátula por la apertura y movemos la ensalada 2-3 veces para que se integren todos los ingredientes.

Vertemos en una fuente, espolvoreamos con las semillas de sésamo y pipas de girasol.

Servimos.