Harina de garbanzos

Uno de los principales atractivos de esta harina es su textura cremosa al mezclarla con líquidos, y su poder aglutinante en la cocción. Por eso, se puede utilizar como sustituto del huevo. Liga, apelmaza y cohesiona la masa.

No contiene glúten, por lo que no es tan elástica, pero sí muy cremosa. Además aporta color amarillo y sabor a garbanzo.

Ahora es más fácil encontrarla en las tiendas pero con nuestro Thermomix® es muy fácil hacerla en casa y podemos tener siempre en nuestra despensa

Además de moler la harina, la tostaremos para que no se estropee con la humedad y nos dure más tiempo.

Ingredientes:

- 500 gr. de garbanzos secos

Preparación:

Ponemos los garbanzos crudos y secos en el vaso y le damos unos golpes de turbo para romperlos. Tranquila, hace mucho ruido.

Pulverizamos durante 30 segundos en velocidad 5-10. Abrimos la tapa y con la espátula bajamos los restos de las paredes del vaso.

Ahora tostaremos la harina programando 20 minutos, 100º, velocidad 5.

Retiramos el vaso y reservamos en un sitio fresco y seco. Cuando la harina esté fría la volvemos a pulverizar 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Y ya la tenemos lista.