Aperitivos de pollo

#Aperitivos, entrantes y tapas 25 marzo 2020

                                      Croquetas de pollo




          Ya no tendras que ir a casa de la abuela para poder comer esas ricas croquetas que te comias cuando eras un niño , con esta receta no tiene nada que envidiarle a las caseras de toda la vida, solo un consejo cuando te decidas a hacerlo dejalas hechas de un dia para otro estan mas sabrosas y a la hora de freirlas no se romperan. Te animo a que pruebes esta receta......                                                                       




Ingredientes


100 g de pechuga de pollo sin piel cocida


1 huevo duro


25 g de aceite de oliva virgen extra


50 g de mantequilla


15 g de cebolla


85 g de harina de repostería


400 g de leche


1 huevo batido (para empanar)


100 - 150 g de pan rallado (para empanar)


300 g de aceite para freír


Preparación


Ponga el pollo en el vaso y trocee 6 seg/vel 5. Reserve junto con el jamón.


Ponga el huevo duro en el vaso y pique 2 seg/vel 4. Reserve separado del jamón y el pollo.


Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 4 y sofría 2 min/120°C/vel 2.


Añada la harina y rehogue 2 min/120°C/vel 2.


Incorpore la leche y mezcle 10 seg/vel 6.


Agregue  el pollo reservado y programe 8 min/100°C/vel 4.


Añada el huevo picado reservado, mezcle bien con la espátula y deje reposar la mezcla unos minutos dentro del vaso. Vierta la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 6 horas.


Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo. Reboce las croquetas con el pan rallado, después con el huevo batido y a continuación de nuevo con pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.


Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente. Sirva calientes.