INGREDIENTES

8 ración/es

Pan integral con muesli

300 g harina integral

50 g harina de centeno

150 g harina de fuerza

10 g levadura prensada fresca

170 g muesli

350 g agua

1-2 cucharadita sal

6-8 cubitos hielo

LA PREPARACIÓN DE LA RECETA

Ponga en el vaso la harina integral, la harina de cento, la harina de fuerza, la levadura desmenuzada y 75 g de muesli. Mezcla 4 seg/vel 4.

Añada el agua y la sal y amase 5 min/Dough mode. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen. (aporx 1hora, hora y media)

Ponga la masa sobre la superficie de trabajo y amásela ligeramente hasta obtener una bola lisa. Deje reposar 5 minutos

Aplaste la masa con la mano y doble un tercio de la masa hacia adentro apretando con los dedos. Vuelva a doblar la masa por la mitad a lo largo y pellizque con los dedos a lo largo de la unión y extemos para sellarlos. Haga rodar la masa sobre la superficie de trabajo para formar una barra

Pulverice la barra con agua y rebócela con el muesli restante. Coloque la barra con la unión hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y deje reposar cubierta con un paño durante 1 hora y media

Precaliente el horno a 250 ºC

Con unas tijeras haga un corte a lo largo de la barra y pulvericela con agua. Ponga los cubitos de hielo en la base del horno e inmediatamente introduzca la bandeja. Baje la temperatura a 220 ºC y hornee el pan durante 40 minutos. Pulverice la superficie de la barra 2-3 veces durante la coccion. Retire del horno y deje templar sobre una rejilla. Corte en rebanadas y sirva

CONSEJO

- Si lo quiere congelar corte el pan en rebanadas y póngalas dentro de una bolsa de plástico de uso alimentario. Para descongelar, tuestelo directamente en el tostador